水屯市场举行“关注餐饮卫生，预防食物中毒”主题宣传活动

　　夏天到来，人们的饮食也丰富了起来，为保障广大市民的饮食安全，防止食物中毒事件发生，全面迎接“平安奥运”的到来，水屯市场采取广播、海报、横幅等多种形式举行“关注餐饮卫生，预防食物中毒”主题宣传活动。

　　扁豆、蘑菇是大家爱吃的蔬菜植物，然而有关扁豆中毒、毒蘑菇中毒事件却时有发生。引起扁豆中毒的罪魁祸首是扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素。这些毒素比较耐热，只有将其加热到100℃并持续一段时间后，才能破坏。采用沸水焯扁豆、急火炒扁事等方法，由于加工时间短，炒（煮）温度不够，往往不能完全破坏其中的天然毒素。进食含毒素的扁豆后数分钟到2-4小时，中毒者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻。扁豆的安全吃法是：加工前，最好把扁豆两头的尖及荚丝去掉，用水焯扁豆时，要让扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味。炒扁豆时，每一锅的量不应超过容量的一半，翻炒均匀。

　　相对扁豆中毒，毒蘑菇中毒更常见。我国有毒蘑菇约100种，据资料记载可致人死的至少有10种，由于毒蘑菇与可食用蘑菇外形相似，极易误食中毒。

　　卫生监督部门提醒：不要自行采摘、食用野生蘑菇，也不要在流动商贩处购买新鲜或干的野蘑菇。特别提醒餐馆、民俗旅游接待户不要采购野生蘑菇，对购买量较大的或长期在某个种植基地购进的蘑菇，应注意索取证明蘑菇食用安全的有关文件。

　　此次宣传，增强了广大市民的饮食安全意识，为保障广大市民的安全起到了积极作用。

　　市场中心宣传办刘天祥

　　2008-6-12