一：大蒜行情动态

　　根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（2018年3月5日--11日）大蒜行情监测，库内保鲜蒜上周平均批发价格为3.65元/公斤，上上周保鲜蒜级蒜平均批发价格为3.88元/公斤，环比下降5.93%，大蒜价格下降，去年同期保鲜蒜价格为13.90元/公斤，同比下降73.74%，保鲜蒜价格骤降，上周保鲜蒜成交量为30593吨，上上周保鲜蒜级蒜成交量为30694吨，环比下降0.33%，保鲜蒜成交量基本持平，去年同期保鲜蒜成交量为26192吨，同比上涨16.80%，保鲜蒜成交量上涨。上周保鲜蒜成交额为11166.45万元，上上周保鲜蒜成交额为11909.27万元，环比下降6.24%，大蒜成交额下降，去年同期保鲜蒜成交额为36406.88万元，同比下降69.33%，保鲜蒜成交额骤降。

　　二：大蒜动态分析

　　金乡大蒜市场上周交易形势仍然是价格一路下滑，大蒜平均价格由上周一的3.68元/公斤，下降到上周日的3.57元/公斤，单周下降了0.11元/公斤，环比下降2.99%，大蒜价格小幅下降，主要原因是保鲜蒜现有库存量大，库存面临到期，新蒜面积增加，蒜苗长势喜人，面临增产，云南鲜蒜大量上市，冲击国内市场，储存商压力过大，销售积极性仍然较为主动高，采购商压价或随行采购，采购积极性尚可，总体成交量平稳。保鲜大蒜价格下降，成交额下降的主要原因如下：

　　1：大蒜库存量大，库存面临到期，新蒜面积增加，蒜苗长势喜人，面临增产，储存商压力过大，销售积极性较高，采购商随行或压价采购，大蒜价格下降，采购商按需采购，主要是出口加工采购和蒜米加工采购为主，国内市场采购较少。

　　2：出口加工大蒜采购较积极，采购商挑拣合适货源采购。

　　3：蒜米需求量大，蒜米加工采购量增加，主要采购级外蒜和一般混级蒜。

　　4：蒜片加工企业由于国家召开两会基本停产，待两会结束后才能恢复生产，但为加工生产备货，采购量不是太大。

　　5：云南鲜蒜以大量上市，鲜蒜胃口好于保鲜蒜，鲜蒜价格不高，消费者都有尝鲜的习惯，云南鲜蒜在全国各大市场均有销售，鲜蒜的大量上市，冲击保鲜蒜的销售。部分国内消费市场鲜蒜销售量占到大蒜总消费量的70%左右了。

　　三：上周大蒜行情预测分析

　　1：虽然现在大蒜价格远远跌破成本价格，由于剩余库存量较大，储存商现在虽然不想赔钱出售，但对未来大蒜价格仍然没有信心，一部分储存商销售积极性降低，一部分储存商销售积极，采购商随行或压价采购，大蒜价格总体形势仍然是呈现下跌趋势。

　　2：出口加工大蒜企业根据合同挑拣合适货源采购，但由于库存量大，采购商们随行或压价采购。

　　3：上周处于国家两会期间，环保查的非常严，金乡食品园区蒜片加工企业停产，备货采购不大，主要是级外蒜或者是出口加工级外蒜。

　　4：云南鲜蒜以大量上市，鲜蒜上市时间持续到3月底，今年云南蒜面积增加30%左右，鲜蒜的大量上市，使得消费市场保鲜蒜销量降低，对未来大蒜价格还是有一定的抑制作用的，4月份下旬河南早熟蒜也开始陆续上市，对保鲜蒜价格都有一定的影响。云南鲜蒜在全国各大市场均有销售，鲜蒜的大量上市，冲击保鲜蒜的销售。部分国内消费市场鲜蒜销售量占到大蒜总消费量的70%左右了，造成了国内市场采购保鲜蒜数量降低。

　　5：今天已是3月19日了，再出现极端寒冷天气的几率非常小，现在的蒜苗长势喜人，好于往年，如果不出现极端天气或其他自然灾害，今年大蒜丰收在望。

　　6：保鲜蒜存储日期面临到期，储存商要吗在储存期之前销售完，要吗继续签订合同，但延长储存时间，需要增加储存成本，今年新蒜面积增加大约为7.0%，现在看蒜苗长势喜人，续库赚钱的希望不大，对未来行情看好的都已签订续库合同，对未来行情不看好的储存商销售积极。

　　7：金乡交易市场人员信心不足，虽然现在价格较低，储存商仍然有部分储存商主动让价出售保鲜蒜，使得保鲜蒜价格一路下滑，下滑速度减缓，但现在保鲜蒜价格以远远跌破成本价，部分储存商开始停止销售，观望行情，以待行情好转出售，尽量减少损失。大部分储存商储存的大混级蒜成本达到3元/斤左右，现在大混级出售价格大约在1.55元/斤左右，每吨损失将近2900元，部分储存商每吨损失3000元以上，可以说是损失惨重。

　　综合以上因素分析，利好因素任然不多，预测下周保鲜大蒜价格任然是稳弱趋势，成交量有下降趋势。