一、本周猪肉价格走势分析

　　本周，白条猪批发平均价在波动中下行，降幅非常明显。

　　2017年6月2日，新发地市场白条猪的批发平均价是7.55元/斤，比5月26日的8.25元/斤下降8.48%；比2017年5月2日的8.80元/斤下降14.20%；比2016年6月2日12.80元/斤下降41.02%。周环比大幅下降；月环比大幅下降；年同比大幅下降。上周末，年同比下降36.54%，本周同比降幅继续放大。

　　本周（2017年5月27日至6月2日），新发地市场白条猪批发平均价继续波动下行，本周末的价格在近5年同期对比中处于最低价位。

　　本周白条猪的最高价是8.30元/斤（5月27日），比上周的8.50元/斤下降2.35%；最低价7.55元/斤（6月2日），比上周的8.25元/斤下降8.48%。最高价比最低价高出0.75元/斤，高出9.93%。肉价波动的幅度比上周的3.03%大幅放大。放大的原因是本周的最高价、最低价均出现下降，其中最低价的降幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距明显拉大。

　　本周的最高价出现在周前期，最低价出现在周后期，说明本周肉价一直在波动下行之中。此外，本周的最低价是近5年同期的最低价，表明近期肉价在连续下降以后，已经接近常态。

　　本周，白条猪的日均上市量为1858.29头，比上周（5月20-26日）的1848.71头增加0.52%；比前2周（5月12-19日）的1824.14头增加1.87%；比前3周（5月6-12日）的1833.14头增加1.37%；比前4周（4月29-5月5日）的1733.71头增加9.46%。

　　去年同期的日均上市量是1527头，同比增加21.70%。上周同比增加22.02%，本周同比增幅略有收窄。

　　去年同期，白条猪日均上市量环比也是增加的，本周环比增幅略小于去年同期，导致日均上市量同比增幅略有收窄。

　　本周日均上市量环比增幅略小，是2方面原因构成的：一方面是因为近期是消费淡季，即便是在端午节期间，也是在端午节前上市量增加较大，节后还是有所回落；一方面是本周白条猪价格下降的速度较快，如果上市量继续增加，会导致价格降幅更大、屠宰厂亏损。特别值得一提的是，上周我们提到的那2家屠宰厂，以前一直是价格上涨的领头羊，在本周，他们的价格也恢复到常态，与其他屠宰厂的价格基本接近。本周肉价大幅下降，实际上就是这2家屠宰厂的价格降幅明显。在市场经济条件下，如果这2家屠宰厂再继续我行我素，就可能会面临被市场排斥的窘境。

　　在毛猪产能基本上达到供求平衡的阶段，随着产能进一步释放，肉价还有继续下降的空间。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　本周前期鸡蛋价格在周后期明显反弹。

　　6月2日，新发地市场鸡蛋的批发价是2.33元/斤，比5月26日的2.10元/斤上涨10.95%；与2017年5月2日的2.33元/斤持平；比2016年6月2日的3.63元/斤下降35.81%。周环比明显上涨；月环比持平；年同比大幅下降。上周末，年同比下降41.37%，本周同比降幅有所缩小。

　　本周前期，鸡蛋价格走势平稳，在周末的2天，价格快速上涨，2天的时间价格上涨了10.95%，涨势比较迅猛。上周我们曾经谈到：“在鸡蛋产销整体上供大于求的状态下，近期鸡蛋价格无论是反弹还是回落，都不会出现明显的带有趋势性的内涵，均属于在谷底的调整或者是小幅波动。在鸡蛋产能过剩的状态下，价格在短期内难有起色。”

　　本周末鸡蛋价格上涨，是养鸡场对低价格进行抵制的结果，在产地，鸡蛋收购仍然比较顺畅，养鸡场内仍然存有很多鸡蛋，鸡蛋供大于求的状态没有明显改变。

　　上周，我们曾经谈到：“一些小型养鸡场已经开始分期分批地淘汰一些鸡龄略长的产蛋鸡，淘汰速度在逐渐加快，淘汰数量在逐渐加大。这种淘汰，在鸡蛋的价格上的表现存在着一定的滞后期，暂时还没有表现出来。总体上看，压缩产能的工作还需要继续进行。”

　　在淘汰产能的过程中，有些养鸡场把鸡龄200天的产蛋鸡也给淘汰了，我们听到以后感到好可惜，这实在是没有办法的办法。不过，在养鸡场都意识到目前需要淘汰过剩产能的情况下，对蛋鸡的淘汰也不要过度恐慌，按照目前的淘汰速度，我们感觉，淘汰过剩产能的标准也不要过大，一般应该控制在鸡龄350天左右的产蛋鸡。因为我们鸡蛋生产面临这样的形势：一方面在产产蛋鸡在大量淘汰；一方面新鸡补栏陷入停滞；同时，此前积压的一部分鸡蛋在近期也逐渐被市场所消化。在这种形势下，如果蛋鸡的淘汰速度进一步加快，鸡蛋生产有可能从一个极端转向另一个极端。

　　上周我们曾经谈到：“压缩产能的工作是1个循序渐进的过程，而前期积压的鸡蛋对市场的冲击则是1个快速、短期的过程。一旦市场把前期积压的鸡蛋消化殆尽，鸡蛋价格会出现1个适度的回升。’

　　‘也就是说，在随后的一段时间内，我们需要密切关注鸡蛋产能的压缩程度，也需要密切关注新鸡的补栏情况。防止鸡蛋产能从一个极端转化为另一个极端；也要防止在压缩产能的工作中对蛋鸡养殖户的伤害过大。”

　　三、本周蔬菜价格走势

　　㈠基本概况

　　本周菜价总体上表现出波动下行的态势。

　　6月2日，新发地市场蔬菜的加权平均价是1.77元/公斤，比5月26日的1.94元/公斤下降8.76%；比去年同期的1.88元/公斤下降5.85%。周环比大幅下降；年同比小幅下降。上周末，年同比下降11.01%，本周同比降幅明显收窄。

　　本周内的最高价1.95元/公斤（5月27日），比上周的1.94元/公斤上涨0.52%；本周内的最低价1.77元/公斤（6月2日），比上周的1.86元/公斤下降4.84%。本周的最高价出现在周前期，最低价出现在周后期，说明本周菜价是在连续下降。

　　去年同期，蔬菜价格在3月份创下了新发地市场有记录以来的最高价位，为蔬菜价格在4-5月份快速下降预留了非常大的空间，所以，去年4-5月份蔬菜价格降幅较大。今年则不然，从年初开始，蔬菜价格一直在近几年同期的最低点运行，4-5月份虽然也进入季节性下降区间，但是由于价格已经处于近5年同期的最低点，继续下降的空间有限。所以，进入5月份以后，蔬菜价格年同比下降的幅度在逐周收窄。本周末的价格已经与去年同期相差无几。本周末的价格，在近5年同期中已经由最低点上升为次低点。

　　目前，蔬菜的供应能力仍然是大于需求的，绝大部分蔬菜的价格都处于偏低的价位，在这种形势下，整个上半年，菜价仍然会继续在低位运行，很难出现实质性上涨。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、大白菜

　　6月2日，新发地市场大白菜的批发价是0.3-0.4元/斤，上周同期（5月26日）的价格是0.25-0.3元/斤，周环比上涨27.27%。去年同期是0.15-0.25元/斤，年同比上涨75%。

　　本周，大白菜的价格出现比较明显的上涨，上涨以后的价格才接近比较正常的价位。

　　今年以来，大白菜的价格一直比较低，山东春季上市的新白菜在冬储大白菜存量充足的情况下，价格也是在低位徘徊；湖北春季大白菜在新发地市场的批发价一般维持在0.2-0.25元/斤之间，仅仅满足大白菜商品化过程中所发生的费用。在这种背景下，河北大白菜在上市以后，价格也是在低位的。

　　目前市场上销售的大白菜主要来自河北廊坊的固安县，固安县是河北距离新发地市场最近的县，所以，固安县的蔬菜大部分都是运到新发地市场销售的。

　　去年5-6月份，固安县的大白菜价格低到低点，地头收购价一般是0元/斤，所以，今年当地大白菜的种植面积有所下降，也使得今年价格比去年有所回升。没有种植大白菜的菜田改种了圆白菜，导致近期圆白菜的价格一直低迷。6月2日，新发地市场甘蓝圆白菜的批发价是0.2-0.3元/斤，也是处于价格的低点。

　　固安县的大白菜可以一直销售到6月下旬，6月下旬，河北承德围场等地的夏季大白菜就要上市，围场大白菜的种植面积与去年大体相当，供应量还是比较充足的。所以，在围场大白菜上市之前，固安县的大白菜很难出现回落，并且有可能还会继续上涨一些，涨幅不会很大。

　　2、西红柿

　　6月2日，新发地市场西红柿的批发价是0.7-1.3元/斤，上周同期（5月26日）的价格是0.9-2元/斤，周环比下降31.03%。去年同期是0.5-1元/斤，年同比上涨33.33%。

　　本周西红柿的价格出现比较明显的降幅，价格下降的动力来源于河北多地的西红柿开始上市。

　　此前市场上销售的西红柿，很多是来自山东、内蒙、辽宁的，是暖棚生产的，目前上市的西红柿，多为河北衡水、保定、廊坊生产的，比如衡水的饶阳、保定的肃宁、廊坊的固安，都是夏季西红柿生产的大县，这些地方生产的西红柿在每年的6-7月份在新发地市场销售的西红柿中占有70-80%的份额，只要这些地方西红柿生产保持稳定，北京市场上西红柿的供应就能够稳定。去年同期，这些地方的西红柿扩种，价格十分低廉，导致当时当地和其他一些地方的西红柿出现卖难。今年减种，价格恢复到正常价位。

　　3、大蒜

　　6月2日，新发地市场大蒜的批发价是1.7-2.8元/斤，上周同期（5月26日）的价格是2.2-4.8元/斤，周环比下降35.71%。去年同期是4.7-5.8元/斤，年同比下降57.14%。

　　本周大蒜价格快速下降。下降的原因是北方产区的鲜蒜大部分被晾晒成干蒜，新干蒜大量上市，导致大蒜价格快速下降。

　　新发地市场的商户反映，今年北方产区鲜蒜上市以后，鲜蒜的价格快速下降，许多蒜农迫于价格过低，不再出售鲜蒜而把鲜蒜晾晒成干蒜，由于大批鲜蒜正在相继成为干蒜，拉动大蒜价格快速下降。

　　随着大批新干蒜上市，大蒜的价格还有继续下降的空间。

　　4、黄皮洋葱

　　6月2日，新发地市场黄皮洋葱的批发价是0.4-0.5元/斤，上周同期（5月26日）的价格是0.55-0.65元/斤，周环比下降25%。去年同期是0.5-0.65元/斤，年同比下降21.74%。

　　本周洋葱的价格继续下降，下降的原因是山东、江苏洋葱进入上市高峰期。目前市场上销售的洋葱，全部来自鲁南、苏北地区，包括徐州、连云港、临沂、枣庄、济宁、菏泽等多地，这些地方生产的洋葱，在后续产地有可能获得大丰收的情况下，从经济学的角度来看，是不适宜储存的，所以近期销售压力较大。

　　本周末，黄皮洋葱的价格在近5年同期中，处于第2 低点。