一、本周猪肉价格走势分析

　　本周白条猪批发的平均价经历了高-低-高的过程。

　　2017年1月20日，新发地市场白条猪的批发平均价是11.33元/斤，比2016年1月13日的11.1元/斤上涨2.07%；比2016年12月20日的10.88元/斤上涨4.14%；比2016年1月20日的11.13元/斤上涨1.80%。周环比小幅上涨；月环比小幅上涨；年同比小幅上涨。上周末，年同比持平，本周同比由持平转变为上涨。

　　本周（2016年1月14日至2017年1月20日），新发地市场白条猪批发的平均价在周前期继续上涨；周中期连续回落；周后期反弹。

　　本周白条猪的最高价是11.43元/斤（1月15日），比上周的11.58元/斤下降1.30%；最低价11.15元/斤（1月18日），比上周的11.03元/斤上涨1.09%。最高价比最低价高出0.28元/斤，高出2.51%。肉价波动的幅度比上周的4.99%有所收窄。收窄的原因是本周的最高价下降、最低价上涨，使得最高价与最低价之间的差距略有缩小。

　　本周的最高价出现在周前期，最低价出现在周中期，周末有所反弹。

　　上周后期，肉价出现反弹，本周之初继续运行上周后期的走势；随后，由于供应量及时跟进，肉价出现下滑；周后期，由于进入农历的“小年”，肉价略有抬头。

　　本周末是农历腊月廿三，是人们俗称的“小年”，去年同期白条猪批发的平均价是11.88元/斤，今年同比下降4.63%。

　　本周，白条猪的日均上市量为2655.14头，比上周（1月7-13日）的2324.29头增加14.23%；比前2周（12月31-1月6日）的2008头增加32.23%；比前3周（12月24-30日）的2063.57头增加28.67%；比前4周（12月17-23日）的2007.57头增加32.26%。

　　去年同期日均上市量为2584.43头，今年同比增加2.74%，上周同比增加的幅度是12.75%，本周同比增幅明显收窄。

　　如若按照农历腊月对比，去年腊月同期的日均上市量是2779.14头，今年同比下降4.46%，上周同比下降4.13%，本周同比降幅略有放大。

　　本周日均上市量环比大幅增加，说明毛猪总体供应形势还是比较充足的，上市量的增幅与需求增幅基本上同步。

　　由新发地市场《1月份白条猪批发平均价走势图》可以看出：进入1月份以来，也就是农历腊月以来，肉价曾经3次冲高，随即又出现3次回落，而且冲高的高点也是1次比1次降低，表明肉价确实表现出冲高乏力的疲态。此前我们曾经谈到：“毛猪的供应能力还是比较强的，在春节之前肉价不存在大幅上涨的可能性，即便是出现短时间的上涨，持续的时间也不会太长。”

　　再有1周的时间，就要进入农历的丁酉年春节了，白条猪需求达到1年中最为旺盛的时间段，也是白条猪价格进入最有可能冲高的时间段，同时也是压栏猪出栏的最后时间段。根据近期腊月期间肉价的走势来看，肉价还有继续冲高的机会，但是机会也是转瞬即逝的。本周末白条猪价格反弹，实际上是农历“小年”拉动的，小年与春节的距离很短，肉价上涨的机会已经不多了。对于养猪场来说，如何合理安排丁酉鸡年毛猪的生产和调整价格的预期，是应该认真考虑的问题了。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　本周前期鸡蛋价格触底反弹。

　　1月20日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.13元/斤，比1月13日的2.88元/斤上涨8.68%；比2016年12月20日的3.25元/斤下降3.69%；比2016年1月20日的4.38元/斤下降28.54%。周环比明显上涨；月环比明显下降；年同比大幅下降。上周末，年同比下降32.71%，本周同比降幅有所收窄。

　　本周之内，新发地市场鸡蛋批发的平均价一度下降到2.59元/斤（110-118元/箱，44斤装），这是自2009年2月份以来的最低价，2009年鸡蛋的最低价出现在2月9日，当时的价格是116-118元/箱，2.66元/斤。本周内出现的最低价低于2009年2月份出现的低价。可以说，本周鸡蛋的价格已经下降到若干年以来的最低价，这是养鸡场再一次出现亏损的价格。本周后期，鸡蛋价格出现明显反弹，反弹后的价格仍然处于近7年同期的最低点。

　　周后期价格反弹，并不意味着鸡蛋供求关系就此发生改变，供应略大于需求的基本面并没有发生质的改变。周后期价格反弹的主要原因来自2个方面：1个是养鸡场对低价格进行抵制；1个属于节日效应，临近春节，食用农产品存在着价格上涨的机会。

　　上周我们曾经谈到：“进入2016年4季度以后，鸡蛋价格一降再降，大幅度地压缩了养鸡场的利润空间。进入2017年以后，价格走势不仅不见起色，反而继续下滑，这就把养鸡场推向亏损的边缘。之所以出现这种状况，除了鸡饲料价格低廉以外，最主要的是鸡蛋产能略大于需求，鸡蛋整体上表现出供大于求的状态，如果不改变这种状况，价格难以爬出低谷。”

　　本周后期价格反弹，很可能是昙花一现。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　㈠基本概况

　　本周菜价受到节日需求的拉动，出现了连续性上涨。

　　1月20日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.60元/公斤，比1月13日的2.33元/公斤上涨11.59%；比去年同期的2.80元/公斤下降7.14%。周环比大幅上涨；年同比小幅下降。上周末，年同比下降12.41%，本周同比降幅有所收窄。

　　本周内的最高价2.62元/公斤（1月19日），比上周的2.50元/公斤上涨4.80%；本周内的最低价2.33元/公斤（1月14、15日），比上周的2.30元/公斤上涨1.30%。本周的最高价、最低价均高于上周，说明本周菜价整体上是高于上周的。本周的最低价出现在周前期，最高价出现在周后期，说明本周菜价是连续上涨的。

　　本周末，是农历腊月二十三，去年腊月同期蔬菜的加权平均价是3.53元/公斤，今年同比下降26.35%。由新发地市场近5年《农历腊月蔬菜加权平均价走势对比图》可以看出，本周蔬菜的价格，在近几年腊月同期中，处于最低的价位。

　　按照蔬菜价格季节性波动规律，北京的菜价，在进入腊月以后，就会进入价格连续上涨的区间，全年价格的最高点就出现在春节前后。但是，今年进入腊月以后，菜价在上周是在连续下降的，本周虽然上涨，但是上涨的势头还是比较平缓的，所以价格仍然处于近几年腊月同期的低位。

　　本周菜价仍然在近几年腊月同期的低位运行，主要原因仍然是北方大棚蔬菜产量充足，供应略大于需求和南方产区蔬菜集中上市，供应量大且充足。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、韭菜

　　1月20日，新发地市场韭菜的批发价是2.8-3.7元/斤，上周末（1月13日）的价格是2.5-3.2元/斤，周环比上涨14.04%；去年同期的价格是2.3-3元/斤，年同比上涨22.64%；去年腊月同期的价格是2.6-3.2元/斤，年同比上涨12.07%。

　　本周韭菜价格出现比较明显的涨幅，价格上涨的原因主要就是快过年了。本周末是农历的“小年”，北方地区农历过年有必须“吃饺子”的习俗，所以，凡是与包饺子有关的蔬菜，在年前的价格都有可能出现上涨。

　　目前销售的韭菜主要来自2个产区：1个是北方产区，以河北唐山、秦皇岛为主，头茬韭菜价格高一些；二茬韭菜价格低一些。1个是南方产区，以广东湛江为主，价格与河北头茬韭菜持平。

　　冬季韭菜在夏季需要“夏眠”，就是“蓄根”。2016年10月，我国东南沿海先后受到台风彩虹、巨爵、蔷琵的袭击，广东湛江的韭菜也被强降雨浸泡，导致后期减产，进京的数量下降，也为北方产区韭菜价格上涨提供了空间。所以，今年1月份以来，韭菜的价格始终在略高于去年同期的价位上运行。去年冬季，韭菜价格走势是高-低-高，今年走势低-高-低。本周末，由于临近春节，价格进一步出现上涨。

　　不过，这种上涨，完全属于“节日效应”，春节过后，价格还是会回落的。

　　2、胡萝卜

　　1月20日，新发地市场胡萝卜的批发价是0.6-1元/斤，上周末（1月13日）的价格是0.5-0.75元/斤，周环比上涨28%；去年同期的价格是0.4-0.6元/斤，年同比上涨60%；去年腊月同期的价格是0.4-0.6元/斤，年同比上涨60%。

　　目前上市的胡萝卜是冬储胡萝卜，主产地以山东为主，青岛冬储胡萝卜上市量最大；其他还有河南、河北及北京冬储胡萝卜。山东胡萝卜的价格最高，河南、河北的价格最低。

　　去年夏秋之交，胡萝卜获得大丰收，内蒙的胡萝卜有一部分被遗弃在地里。秋冬之交胡萝卜的产量略低，价格出现上涨。

　　从2016年11月份以后，胡萝卜的价格就一直在略高于去年同期的价位上运行。实际上，北方冬储胡萝卜的总量仍然是比较高的，储存量是充足的。但是，去年春季，由于受到强寒流的影响，绝大部分蔬菜的价格到出现比较明显的上涨，冬储胡萝卜的价格也卖出了天价。所以，尽管目前冬储的胡萝卜仍然存量充足，但是，已经入窖、入库的胡萝卜，农户和储存商并不急于销售，也导致近期价格一直比较坚挺。

　　不过，尽管目前的价格比去年同期高出一截，目前的价格应该属于相对比较正常的价格，去年同期的价格是比较低的，属于是伤农的价格。

　　3、黄瓜

　　1月20日，新发地市场黄瓜的批发价是2.5-4.5元/斤，上周末（1月13日）的价格是1.4-2.2元/斤，周环比上涨94.44%；去年同期的价格是2.5-3.3元/斤，年同比上涨20.69%；去年腊月同期的价格是4.5-5.8元/斤，年同比下降32.04%。

　　入冬以来，黄瓜的价格始终在低于去年同期的价位运行，本周价格出现大幅上涨，价格才高于去年同期。如果按照农历腊月廿三的价格对比，今年的价格仍然下降近1/3。

　　目前上市的黄瓜主产地主要2个：1个是辽宁朝阳的凌源；1个是内蒙赤峰的宁城以及这2个产地的周边地区。这2个产地，冬季暖棚黄瓜的种植面积比去年扩种约1/4，总产量是高的，价格相对是比较低的。

　　本周黄瓜价格上涨，完全是地头涨价所致。因为大棚生产的黄瓜，成本是比较高的，此前价格属于过于低廉，农户的收入是微薄的。目前已临近春节，对农户而言，再不涨价，今冬就没有机会了，所以，本周价格出现了上涨。这种上涨，完全是“节日效应”。因为尽管本周价格大幅上涨，仍然是明显低于去年腊月同期的。

　　冬季黄瓜的供应量是充足的，近期价格上涨，持续的时间不会太长。因为今年冬季，北方产区设施蔬菜的总产量是高于去年同期的。

　　4、柿子椒

　　1月20日，新发地市场柿子椒的批发价是1.8-2.8元/斤，上周末（1月13日）的价格是2-2.2元/斤，周环比上涨9.52%；去年同期的价格是1.6-2.6元/斤，年同比上涨9.52%；去年腊月同期的价格是3-4元/斤，年同比下降34.29%。

　　本周上市的柿子椒，主要来自广东湛江和海南乐东，也有少量来自福建和山东暖棚的。此前上市的柿子椒，主要是山东暖棚柿子椒，由于是上市尾期，价格参差不齐。本周，山东尾期柿子椒基本上全部退市，取而代之的是南方产区的柿子椒。由于南方产区柿子椒是刚刚开始上市，整体质量是好于前期山东的，价格也高于山东。价格上涨的原因就是新柿子椒取代旧有柿子椒。

　　不过，本周柿子椒价格上涨还有2个原因：1个海南、广东前几天有降雨，影响了采摘，新发地市场柿子椒价格在本周三、四出现上涨，周末有所下降；1个是因为临近春节，人们对反季节蔬菜的需求量增大，也为价格上涨提供了动力。

　　即便如此，今年腊月，南方蔬菜的价格还是明显低于去年同期的。