一、本周猪肉价格走势分析

　　本周白条猪批发的平均价冲高回落，回落以后的价格与上周末持平。

　　2016年12月16日，新发地市场白条猪的批发平均价是10.75元/斤，与2016年12月9日的10.75元/斤持平；比2016年11月16日的10.15元/斤上涨5.91%；比2015年12月16日的10.45元/斤上涨2.87%。周环比持平；月环比大幅上涨；年同比小幅上涨。上周末，年同比上涨3.37%，本周同比涨幅有所收窄。

　　本周（2016年12月3日至12月9日），新发地市场白条猪批发的平均价在周前期连续上涨，周后期快速下降，下降以后的价格与上涨前的价格持平。

　　本周白条猪的最高价是10.93元/斤（12月14日），比上周的10.75元/斤上涨1.67%；最低价10.75元/斤（12月10、16日），比上周的10.63元/斤上涨1.13%。最高价比最低价高出0.18元/斤，高出1.67%。肉价波动的幅度比上周的1.13%略有放大。放大的原因是本周的最高价、最低价均出现上涨，其中最高价的涨幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差有所拉大。

　　本周的最低价出现在周前期和周后期，最高价出现在周中期，表明肉价走势呈现出冲高回落的趋势。本周的最低价与上周的最高价持平，说明本周肉价整体上高于上周。周前期的肉价是在上周已经上涨的基础上继续上涨，是试图冲高的表现。本周后期肉价回落，则预示着冲高未果。此外，本周肉价波动的幅度略大于上周，表明本周肉价肉价涨幅过快，一度试图冲高。

　　本周，白条猪的日均上市量为1913.43头，比上周（12月3-9日）的1853.14头增加3.25%；比前2周（11月26日至12月2日）的1836.29头增加4.20%；比前3周（11月19-25日）的1873.71头增加2.12%；比前4周（11月12-18日）的1867头增加2.49%。

　　去年同期日均上市量为2018头，今年同比增加-5.18%，上周同比下降的幅度是9.79%，本周同比降明显收窄。

　　本周前期，市场上每日的上市量与上周基本持平，周后期上市量明显增加。在这种情况下，日均上市量环比有较大增幅；同比下降的幅度明显收窄；周前期价格涨幅明显；周后期价格大幅回落。

　　周后期上市量增加，主要是前期压栏的毛猪开始出栏，这些毛猪的单重普遍增大，市场上白条猪的单重也普遍增大。因此，我们可以得出这样的看法：

　　1、前期肉价连续上涨，与实际的供求关系是脱离的

　　我们在此前几周的《动态》中曾经谈到：目前毛猪的供应能力与需求之间基本上是匹配的，肉价不存在大幅上涨的可能性。我们当时曾经反复强调，10月下旬肉价上涨是在毛猪价格基本稳定的情况下出现的；11月下旬肉价上涨也是在毛猪价格基本稳定的情况下出现的。这里面有屠宰厂趁机抬价的因素，并不是毛猪供应能力不足造成的；是肉价的上涨拉动猪价上涨，在猪价上涨以后，肉价水涨船高。本周后期肉价回落，是在把肉价中虚高的水分挤出，价格逐渐回归正常。

　　2、春节前肉价不存在大幅上涨的可能性

　　在肉价进入上涨通道时，是惜售加速了肉价上涨的速度。可是，养猪场养殖的毛猪并不是为了养猪场自己消费的，终归还是要进入市场的，一时的压栏，可以推动肉价的上涨，到后期还会出现集中出栏的过程，一旦集中出栏，价格回落的速度也会加快。

　　目前距离春节还有1个多月的时间，消费在逐渐旺盛，肉价也应该逐渐上涨。但是，肉价在本周出现一个比较明显的回落，意味着后期肉价大幅上涨的动力是不足的，也就是说，春节之前，肉价不存在大幅上涨的可能性。就是我们在上周谈到的那样：“总体上看，今年毛猪的实际供应能力是好于去年提前的，肉价不会出现去年那样的涨幅。养猪场如果把毛猪拖栏到春节之前集中出栏，那么，春节之前的价格走势则可能与去年同期相悖。有些业内人士曾经提醒养猪场‘见好就收’，我们比较认同这个观点，这是养猪场能够较长时间获得稳定收益的对策。”

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　本周鸡蛋价格缓慢回升，回升以后的价格接近12月份以来的高点。

　　12月16日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.25元/斤，比12月9日的3.24元/斤上涨0.31%；比2016年11月16日的3.47元/斤下降6.34%；比2015年12月16日的3.69元/斤下降11.92%。周环比微幅上涨；月环比降幅明显；年同比降幅较大。上周末，年同比下降12.20%，本周同比降幅略有收窄。

　　上周出现的最低价是3.01元/斤（12月5、6日），与今年2月28、29日的价格持平，是自2012年2月中旬以来的最低价。也就是说是将近5年中的最低价位。本周，在上周价格探底以后开始从谷底缓慢爬出。由于近期鸡蛋供应仍然充足，所以，从谷底爬出的力度并不大，价格爬升的速度是比较缓慢的。这种回升的速度，实际上是一种试探，看看价格回升以后，市场的反应。如果市场对这个价格接受，鸡蛋销售比较顺畅，则价格还有继续回升的条件；如果在价格回升以后，市场上鸡蛋销售状况比较疲软，则价格还会继续徘徊在低位，失去继续回升的动力。

　　总体上看，本周鸡蛋销售状况仍然是不温不火，价格适度回升对销售形势影响甚微，则价格还会继续积攒一些能量，留待临近春节时发力。近期鸡蛋价格无论是继续回升还是继续低位徘徊，都是近几年中的低点，短时间内难以有所起色。所以，我们仍然认为“养鸡场可以利用春节之前肉鸡需求增加的时机，适当多淘汰一些老鸡，缓解供大于求的局面。”对控制和压缩产能的问题不要掉以轻心。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　㈠基本概况

　　本周之内，蔬菜价格继续冲高。

　　12月16日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.60元/公斤，比12月9日的2.50元/公斤上涨4%；比去年同期的2.52元/公斤上涨3.17%。周环比明显上涨；年同比小幅上涨。上周末，年同比上涨3.31%，本周同比涨幅略有缩小。

　　本周内的最高价2.60元/公斤（12月16日），比上周的2.58元/公斤上涨0.78%；本周内的最低价2.49元/公斤（12月12日），比上周的2.48元/公斤上涨0.40%。本周的最低价出现在周中期，最高价出现在周后期，表明本周的菜价是在周后期出现了连续上涨的态势。

　　上周，最高价比最低价高出4.03%，本周的最高价比最低价高出的幅度为4.42%，价格波动的幅度比上周略有放大，这就意味着本周菜价继续上涨的幅度是略大于上周的。

　　本周后期，菜价继续小幅上涨，主要还是季节性因素。北方大棚生产的蔬菜，在气温逐渐下降以后，价格出现小幅上涨；冬储菜随着储存的时间延长，储存费用、损耗都有所增加；产自南方产区的蔬菜上市量逐渐加大，反季节蔬菜占比增加，也拉动菜价走高。

　　不过，近期南方蔬菜仍然是供应的短板，一旦南方蔬菜大量上市，多个品种的价格环比是会出现下降的。据新发地市场的商户预判，今年元旦前后，南方产区蔬菜在北京市场的占比会进一步提高，蔬菜供应偏紧的局面会得到比较明显的改观。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、菜花（花菜、花椰菜、实心菜花、实花）

　　12月16日，新发地市场菜花的批发价是1.4-2元/斤，上周末（12月9日）的价格是2-2.3元/斤，周环比下降20.93%；去年同期的价格是0.9-1.2元/斤，年同比上涨61.90%。

　　本周菜花的价格降幅是比较明显的。价格环比下降的原因是云南和湖北的菜花大量上市。此前市场上销售的菜花是河北邯郸、河南新郑小拱棚生产的菜花和山东临沂的尾期菜花，这些都是该退市的菜花。往年11月，河南周口、湖北天门、枝江等地的菜花都会大量上市，今年由于天气的原因，这些地区生产的菜花上市期都有所推迟，大部分是推迟1个月左右，导致今年11月份菜花供应出现断茬，价格连续走高。

　　都本周，湖北菜花虽然姗姗来迟，但是也极大地缓解了菜花供应的短缺局面，而云南玉溪、通海的菜花如约而至，2个产地的菜花在12月中旬开始同时上市。本周菜花价格下降还仅仅是开始，后期湖北、云南的菜花还会继续加大上市量，价格还有继续下降的空间。

　　2、西兰花

　　12月16日，新发地市场西兰花的批发价是2.2-2.8元/斤，上周末（12月9日）的价格是2.8-4.3元/斤，周环比下降29.58%；去年同期的价格是1.8-2.8元/斤，年同比上涨8.70%。

　　本周西兰花价格的降幅非常明显。降幅明显的原因有2:一是前期西兰花的价格确实高企，给价格下降预留了较大的空间；二是本周西兰花供应偏紧的局面得到很大的改观，后期价格还有较大的下降空间。

　　上周，市场上销售的西兰花产地很庞杂，大多是临近尾期的西兰花。比如北京及周边地区冷棚生产的；山东聊城、潍坊、泰安露地生产的；还有江苏徐州生产，都是尾期货，是商户到处搜寻过来的，供应量不足，质量差异较大，价格畸高。

　　本周西兰花价格大幅下降，得益于浙江台州地区、临海地区西兰花进入收获季节，供应量大且稳定，价格一下子下降近3成。

　　据悉，今冬明春，浙江地区西兰花种植面积扩大；随后上市的云南普洱的西兰花种植面积同样是扩大的。这些地区扩种是受到去冬今春西兰花的价格高企拉动的，所以，本周西兰花价格下降还仅仅是开始，今冬明春西兰花的价格有可能比上年同期的价格低一截。

　　3、尖椒

　　12月16日，新发地市场尖椒的批发价是1.4-1.8元/斤，上周末（12月9日）的价格是1-1.4元/斤，周环比上涨33.33%；去年同期的价格是1.5-1.7元/斤，年同比持平。

　　本周椒类的价格均有所上涨，尖椒、柿子椒的价格涨幅比较明显。价格上涨的原因有2个：1个是目前上市的尖椒全部是产自山东日光温室大棚的，在气温下降以后，尖椒的生长速度放缓，产量有所下降；1个是南方产区（比如广东湛江、茂名）的尖椒还没有形成批量上市条件。据新发地市场的商户反映，目前广东的尖椒有一部分已经可以采摘上市了，但是南方产区尖椒的价格是比较高的，运到北京市场难以卖到南方地区的高价，有商户把广东尖椒运到北京，结果是赔钱的，所以南方产区的尖椒一时还难以进京。

　　北方产区在进入冬季以后，气温比常年同期是偏高的。往年到12月初，山东日光温室的尖椒基本上就全面退市了，但是今年，退市期比往年推迟了约1个月。

　　目前仍然是山东尖椒在新发地市场占绝对优势，南方尖椒暂时还不会大量进京。

　　新发地市场的商户反映，去年同期，广东椒类的价格是比较低的，从广东运到北京，包括采摘、整理、包装、预冷、冷链运输，其中的费用是0.6-0.7元/斤，海南的费用约0.8-0.9元/斤，运到北京卖1.6元/斤左右，商户、农户是赔钱的。所以，今年南方地区尖椒的种植面积是下降的，一部分种植尖椒的地块改种了螺丝椒。同时，受到天气的影响，广东、海南尖椒的上市期也有所推迟。

　　照此看来，一旦山东尖椒退市、南方产区的尖椒进京，价格下降的可能性几乎是不存在的，这也给山东尖椒在本周价格上涨提供了条件。

　　4、生姜

　　12月16日，新发地市场生姜的批发价是1.4-3元/斤，上周末（12月9日）的价格是2.3-4元/斤，周环比下降30.16%；去年同期的价格是1-2.3元/斤，年同比上涨33.33%。

　　本周生姜价格下降，实际上是去年窖存的老生姜基本上全面退市，取而代之的是今年的新生姜。老生姜的价格是比较高的，新生姜价格相对较低。

　　10月初，由于窖存老生姜存量不足，生姜价格出现快速上涨，这种上涨的势头一直持续了2个多月，至本周，老生姜基本售罄，经过人工烘干的新生姜及时衔接，生姜的价格现在下降。

　　在正常情况下，鲜姜需要3-4个月的窖存才能够成为新生姜，由于前期生姜供应出现断口，所以，许多姜农、经销商开始人工烘干，加速了由鲜姜转化为生姜的进程，最先上市的河北唐山的新生姜，现在是山东大批新生姜开始上市，到立春前后，窖存的自然干燥的新生姜也会大量上市，生姜的价格很快就会进入下降通道。

　　今年秋季，山东生姜是增产的，在今后的1年里，生姜的价格还会回归到低位。