一、本周猪肉价格走势分析

　　本周白条猪批发的平均价大幅上涨。

　　2016年11月4日，新发地市场白条猪的批发平均价是10.13元/斤，比2016年10月28日的9.70元/斤上涨4.43%；比2016年10月4日的9.63元/斤上涨5.19%；比2015年11月4日的9.70元/斤上涨4.43%。周环比明显上涨；月环比小幅上涨；年同比小幅上涨。上周末，年同比价格下降2.32%，本周同比由下降转变为上涨。

　　本周（2016年10月28日至11月4日），新发地市场白条猪批发的平均价受到需求转旺的拉动，价格出现明显上涨并且处于相对剧烈的调整之中。

　　本周白条猪的最高价是10.30元/斤（11月3日），比上周的9.95元/斤上涨0.35元/斤，涨幅3.52%；最低价9.75元/斤（10月29、30日），比上周的9.45元/斤上涨0.30元/斤，涨幅3.17%。最高价比最低价高出0.55元/斤，高出5.64%。肉价波动的幅度比上周的5.29%略有放大。放大的原因是本周的最高价、最低价均出现上涨，其中最高价的涨幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距继续拉大。

　　本周，白条猪的日均上市量为1885.14头，比上周（10月22-28日）的1839.29头增加2.49%；比前2周（10月15-21日）的1849.71头增加1.92%；比前3周（10月8-14日）的1844.86头增加2.18%；比前4周（10月1-7日）的1647.14头增加14.45%。

　　去年同期日均上市量为2079.14头，今年同比增加-9.33%，上周同比下降的幅度是8.60%，本周同比降幅有所放大。

　　上周肉价上涨以后，猪价也随之上涨，促使肉价开始坚挺起来，在需求逐渐强劲起来的背景下，消费者开始接受上涨以后的肉价。总体上说，是需求拉动了肉价，是肉价拉动的猪价。在猪价上涨以后，肉价水涨船高。

　　10月16日前后，北方地区出现了一次大范围的降雨天气过程，影响了毛猪的收购活动，也影响了白条猪的运输，造成市场上短时间白条猪上市量减少，价格上涨。随后，运输恢复正常，肉价出现回落。但是，前期肉价上涨的消息被养殖场及时捕捉，北方猪价企稳且反弹。北方产区猪价反弹的消息迅速传导到大江南北，拉动多地猪价反弹，反过来又影响到猪价上涨。肉价、猪价交替上涨的过程，一直延续到本周末，周五白条猪批发价下降，可能就是对这种交替上涨态势的遏制。

　　总体上看，毛猪供应与需求之间的缺口正处于逐渐缩小的过程中，短时间肉价的上涨并不意味着肉价进入下降区间的态势被扭转，只是波动下行中的阶段性现象。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　本周鸡蛋价格在上周小幅反弹以后又出现了小幅回落。

　　11月4日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.47元/斤，比10月28日的3.53元/斤下降1.70%；比2016年10月4日的3.24元/斤上涨7.10%；比2015年11月4日的3.58元/斤下降3.07%。周环比小幅下降；月环比涨幅较大；年同比小幅下降。上周末，年同比下降1.40%，本周同比降幅略有放大。

　　本周后期鸡蛋价格出现小幅下降，下降的幅度并不大，基本上与上周前期的价格持平。纵观近2周的价格走势，走出了一条“凸”型曲线，凸出的程度并不大。我们上周曾经谈到：“按照目前的供求关系，鸡蛋价格难以出现连续的上涨或回落，基本上是围绕着目前的价位小幅波动”本周的价格走势印证了这一点。

　　我们之所以得出这样的判断，主要是基于目前的供求关系仍然是属于鸡蛋产能略大于需求的关系，这是判断后期价格走势的基石。同时，由于今年玉米的价格较低，鸡饲料的价格整体偏低，虽然目前鸡蛋价格仍然处于低位，但是养鸡场仍然有利可图。因此，雏鸡的补栏量是充足的，养鸡场多数处于扩张阶段，鸡蛋的产能难以压缩。所以，今年年底之前，鸡蛋价格会在低位运行较长时间，甚至明年全年的价格都会处于较低的价位。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　㈠基本概况

　　本周之内，蔬菜价格继续上涨。

　　11月4日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.05元/公斤，比10月28日的1.95元/公斤上涨5.13%；比去年同期的1.78元/公斤上涨15.17%。周环比明显上涨；年同比大幅上涨。上周末，年同比上涨12.07%，本周同比涨幅继续扩大。

　　本周内的最高价2.05元/公斤（11月2、4日），比上周的1.94元/公斤上涨5.67%；本周内的最低价1.95元/公斤（10月22、23日），比上周的1.72元/公斤上涨11.43%。本周的最低价出现在周前期，最高价出现在周后期，表明本周的菜价走势出现了连续性的上涨。

　　上周，最高价比最低价高出12.79%，本周的最高价比最低价高出的幅度为5.13%，价格波动的幅度比上周明显收窄。

　　本周的最低价基本上与上周的最高价持平，表明本周的菜价整体上是高于上周的，是在上周已经上涨的基础上继续上涨。

　　上周菜价上涨，是因为气温快速下降所致，北方产区一部分露地蔬菜在降温之后提前退市了。在通常的情况下，当北方产区一部分蔬菜退市之后，必然会有新的产地的蔬菜上市，补充上这个缺口，北方产区蔬菜的供应仍然会是平稳的。但是，本周之内，除了南方产区的豆角类蔬菜全面取代北方产区的豆角以外，大部分华中、华东的蔬菜并没有如约而至，北京市场上部分品种蔬菜的供应显露出断茬的迹象。这种断茬，是部分华中、华东的蔬菜没有进入成熟期，长江以南大部分区域的蔬菜没有成熟，导致北方产区的蔬菜仍然继续南运，拉高了北京市场上的价格。北京的菜价虽然上涨，但是比起东北、长江以南的区域，菜价相对还是比较低的。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、散花（松花菜、青梗菜花、有机菜花、散菜花）

　　11月4日，新发地市场散菜花的批发价是1-3元/斤，上周末（10月28日）的价格是0.5-1.2元/斤，周环比上涨135.29%；去年同期的价格是0.6-0.8元/斤，年同比上涨185.71%。

　　本周市场上销售的散菜花主要来自河北保定至秦皇岛一线，少量来自河北邯郸、山东菏泽。去年同期上市的菜花，主要来自河北邯郸、河南新郑至河南周口一带。今年则是该退市的没有退市，该上市的没有上市。在蔬菜产地转换的衔接上出现了问题。

　　实际上，河北邯郸、河南新郑至周口一带的散菜花也已经进入砍收期，只不过这里的散菜花没有进京，而是销往了南方广大地区。

　　新发地市场的1位商户，在山东菏泽建有生产基地，他们家的散菜花也已经进入砍收期。他反映说：今年夏秋季，我国南方广大地区先后经历了连续降雨和高温天气的袭扰，当地蔬菜出现灾情，有些地区的蔬菜不得不反复补种，现在仍然处于蔬菜供应的短缺时期，南方产区蔬菜的销售价格比北京高多了。他们基地种的散菜花，运到上海，批发价超过4元/斤，运到广州，价格更高一些。同样的菜花，运到新发地市场，卖3元/斤都很困难。

　　由于南方地区蔬菜仍然短缺，北方蔬菜新生产出来的蔬菜仍然大量进入南方市场，北京市场上销售的散菜花，还是秋季上市的菜花，属于尾期的菜花。价格虽然比南方地区低，但是质量也是不如南方地区。原因就是新上市的散菜花没有批量进京，既造成北京市场上散菜花供应趋紧，也拉高了北京市场上散菜花的价格。

　　2、甘蓝圆白菜（甘蓝、包菜、卷心菜、圆白菜）

　　11月4日，新发地市场甘蓝圆白菜的批发价是1-1.3元/斤，上周末（10月28日）的价格是0.5-0.9元/斤，周环比上涨64.29%；去年同期的价格是0.3-0.5元/斤，年同比上涨187.50%。

　　2周之前，当河北邯郸的甘蓝圆白菜进入砍收期以后，北京市场上甘蓝圆白菜的价格出现比较明显的降幅，按照这个态势，甘蓝圆白菜的价格还有继续下降的空间。但是，好景不长，本周甘蓝圆白菜的价格逆势上扬，又出现比较明显的反弹。

　　反弹的原因是，邯郸的圆白菜被南方客商大量收购南下，拉高了产地的价格，北京市场上甘蓝圆白菜的价格也被拉高。

　　新发地市场的商户反映：过去，大扁（扁形圆白菜，又称“高丽菜”，非常适合做泡菜），在北京根本卖不上价，0.2-0.3元/斤都很难卖。现在，南方客商，在产地的收购价都抬高到0.7元/斤上下。

　　目前，南方地区蔬菜供应的短缺程度超过我们的想象，不仅是我们提到的这几种蔬菜，其他如莴笋、实心菜花（花菜、花椰菜、实花）、西兰花、西葫芦、西红柿、黄瓜等，还有山东生产的多种蔬菜，仍然在北菜南运。而往年同期，山东生产的秋季蔬菜正是大量进京的时期，今年则大量南运。

　　3、架豆

　　11月4日，新发地市场架豆的批发价是2.2-2.8元/斤，上周末（10月28日）的价格是2-2.8元/斤，周环比上涨4.17%；去年同期的价格是2.9-3.2元/斤，年同比下降18.03%。

　　上周还有少量河北、天津、辽宁生产的架豆进京，本周，这些产地生产的架豆已经全面退市了。本周市场上销售的架豆主要来自3个产地：1个云南的元谋；1个云南的保山；1个是广西的合浦。市场上销售的豆角类蔬菜，除了少量山东聊城大棚的以外，其余的全部来自南方地区，还包括福建的漳州。

　　就全国而言，目前豆角类蔬菜能够形成批量上市条件的，只有这么几个产地。所以，全国各地的采购商云集到这几个产地收购，价格是比较坚挺的，本周市场价格小幅上涨。

　　去年同期，豆角类蔬菜的价格较高，今年扩种明显。但是，由于南方地区反复出现降雨与高温，豆角类蔬菜在前期均受到不同程度的影响，亩产还是下降的，使得豆角类蔬菜并没有出现供大于求的局面。

　　虽然架豆的价格同比下降，但是供应能力还是比较脆弱的，一旦产地天气出现变化，产量就会受到影响，价格就会出现比较明显的波动。这种状态可能还需要1个月左右的时间才能扭转。

　　4、生姜

　　11月4日，新发地市场生姜的批发价是2-3.7元/斤，上周末（10月28日）的价格是2-3.4元/斤，周环比上涨5.56%。去年同期的价格是1-2.2元/斤，年同比上涨78.13%。

　　生姜的价格在本周走出了1条抛物线，周中期，大块生姜的价格一度冲高到4.2元/斤，周后期又有所回落。新发地市场的商户认为，生姜的价格在本周已经涨到顶了，后期会继续回落。

　　本周市场上销售的生姜除了鲜姜以外一共分为四种：1种是大块生姜，价格是最高的；1种是姜头，价格是比较低的，是生姜在出窖搬运过程中碰掉下来的；1种是新黄姜，就是今年新刨出来并且已经经过地窖储存的，质量接近老姜的，价格在2-2.5元/斤之间；再1种是姜母，即今年年初作为姜种下地，在鲜姜刨出来后从大块生姜上掰下来的。姜母的价格最低，批发价通常是0.5-0.8元/斤，姜味儿很浓，姜肉发柴，制作姜粉、做药、炖肉都是好东西。

　　本周生姜的价格之所以冲高回落，主要是新黄姜开始上市，抑制老姜价格上涨的势头。

　　2016年，生姜的种植面积是比较大的，个别地块由于出现重茬现象，亩产有所下降，但是，总产量是超过去年的。一旦大量鲜姜老化为老姜以后，生姜的价格不会超过去年。