一、本周猪肉价格走势分析

　　本周白条猪价格在低于立秋期间的价位下运行，屠宰厂与养猪场在进行价格的适应性调整。

　　2016年8月19日，新发地市场白条猪的批发平均价是11元/斤，比2016年8月12日的10.75元/斤上涨2.33%；比2016年7月19日的10.88元/斤上涨1.10%；比2015年8月19日的11.33元/斤下降2.97%。周环比小幅上涨；月环比微幅上涨；年同比小幅下降。上周末，年同比价格下降5.12%，本周同比降幅明显收窄。

　　本周（2016年8月13日至8月19日），新发地市场白条猪批发的平均价进入盘整阶段。

　　本周白条猪的最高价是11.00元/斤（8月19日），比上周的11.48元/斤下降0.48元/斤，降幅4.18%；最低价10.70元/斤（8月13日），比上周的10.75元/斤下降0.05元/斤，降幅0.47%。最高价比最低价高出0.30元/斤，高出2.80%。肉价波动的幅度比上周的6.79%大幅收窄。收窄的原因是本周的最高价、最低价均出现下降，其中最高价的降幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距大幅缩小。

　　本周，白条猪的日均上市量为1656.14头，比上周（8月6-12日）的1629增加1.67%；比前2周（7月30日-8月5日）的1527.86头增加8.40%；比前3周（7月23-29日）的1598.14头增加3.63%；比前4周（7月16-22日）的1553.57头增加6.60%。

　　去年同期日均上市量为1760.29头，今年同比增加-5.92%，上周同比下降的幅度是10.15%，本周同比降幅略继续收窄。

　　本周白条猪日均上市量环比是增加的，价格环比是上涨的，属于量价双涨。出现这种现象的原因主要有2个：1个是需求有所恢复，促进上市量增加；1个是养殖场对后期猪价逐渐产生比较高的预期，拉动毛猪的价格有所上涨。因此，市场上白条猪的供应量在稳步增加，而价格也在波动上行。

　　本周日均上市量同比是下降的，价格同比也是下降的，属于量价双降。出现这种现象的原因有2个：1个是去年4月份肉价上涨以后，养殖场惜售心理比较浓烈，拉动肉价连续、快速上涨。肉价中掺杂着比较大的水分，属于虚高的价格。在今年肉价进入下行通道时，肉价中的水分被挤出一部分，造成今年本周的日均上市量低于去年同期，价格也低于去年同期；1个是白条猪单重仍然大于去年同期，尽管白条猪日均上市量头数同比下降，猪肉的上市量同比却是增加的。去年同期，白条猪单重在75kg左右，今年近期白条猪单重比前期有所下降，但是仍然停留在85kg左右，单重同比平均增加13.33%。所以，尽管本周日均上市量头数同比下降约6%，猪肉总量却是增加7%左右，猪肉的上市量比去年同期是增加的。

　　对于下半年肉价的走势，我们仍然坚持前期的结论，即毛猪供应与需求之间缺口最大的时间段已经过去，毛猪供应的整体状况是由偏紧转化为宽松。8月初肉价上涨的势头已经过去，随后的一段时间，肉价会在低于8月初的价格水平下运行。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　本周鸡蛋价格继续上涨。

　　8月19日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.69元/斤，比8月12日的3.42元/斤上涨7.89%；比2016年7月19日的3.13元/斤上涨17.89%；比2015年8月19日的4.56元/斤下降19.08%。周环比大幅上涨；月环比大幅上涨；年同比大幅下降。上周末，年同比下降15.14%，本周同比降幅明显放大。

　　本周的最高价为3.69元/斤（8月17-19日），比上周的3.42元/斤上涨7.89%；最低价3.42元/斤（8月13、14日），比上周的3.13元/斤上涨9.27%。最低价出现在周前期，最高价出现在周后期，表明本周鸡蛋的价格出现了1个连续上涨的过程。

　　本周鸡蛋价格继续上涨，原因有3：

　　1、临近中秋节，糕点厂为制作月饼，用蛋量增加，需求拉动价格上涨；

　　2、气温下降，生产出来的鸡蛋可以适当存放一段时间，养鸡场销售压力缓解。而养鸡场适当存放的一些鸡蛋可以应对学校开学；

　　3、近期养鸡场淘汰蛋鸡的数量增大，而淘汰的产蛋鸡屠宰以后作为白条鸡上市，中秋节前白条鸡的售价比平时略高，吸引养鸡场加快老鸡的淘汰速度。

　　如果中秋节前老鸡淘汰的比例增大以后，鸡蛋供应略大于需求的局面会有所改观，鸡蛋价格有可能就此走出低谷。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　㈠基本概况

　　本周，新发地市场蔬菜的加权平均价出现了1个连续、稳步上涨的走势。

　　8月19日，新发地市场蔬菜的加权平均价是1.89元/公斤，比8月12日的1.71元/公斤上涨10.53%；比去年同期的2.39元/公斤下降20.92%。周环比明显上涨；年同比大幅下降。上周末，年同比下降28.45%，本周同比降幅略有收窄。

　　本周内的最高价1.89元/公斤（8月19日），比上周的1.78元/公斤上涨6.18%；本周内的最低价1.72元/公斤（8月13日），比上周的1.71元/公斤上涨0.58%。本周的最低价出现在周前期，最高价出现在周后期，表明本周的菜价走势处于连续、稳步的上涨之中。

　　上周，最高价比最低价高出4.09%，本周的最高价比最低价高出的幅度为9.88%，价格波动的幅度比上周明显放大。放大的主要原因是本周的最高价、最低价均出现上涨，其中最高价上涨的幅度更大一些，使得最高价与最低价之间的差距大幅拉大。

　　对照新发地市场《蔬菜加权平均价走势对比图》可以看出，8月19日的加权平均价是1.89元/公斤，8月1日的加权平均价也是1.89元/公斤，8月19日的价格与8月1日的价格持平。这中间价格经历了1次下降反弹的过程，走出了1条凹形曲线。本周价格回升，主要原因有3个：

　　1个是近期雨水较多，每当降水以后，对蔬菜的收购活动都会带来一些影响，造成菜价短时间的波动；

　　2个是今年入夏以来，北方产区雨水比较勤，一部分蔬菜受降雨影响出现烂叶、烂根、烂果现象，产量下降；

　　3个是夏秋季蔬菜供应进入到换茬期，北京市场上上市的蔬菜的供应地正在悄悄地进行转换。

　　蔬菜的加权平均价环比上涨，并不意味着所有蔬菜的价格都在上涨。实际上近期的菜价是一部分价格上涨，一部分下降；一部分稳定，一部分涨幅明显。这种现象在后期还会继续持续一段时间。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、黄瓜

　　8月19日，新发地市场黄瓜的批发价是1.5-3.5元/斤，上周末（8月12日）的价格是0.5-2.3元/斤，周环比上涨78.57%；去年同期的价格是1.3-2.3元/斤，年同比上涨38.89%。

　　本周黄瓜的价格上涨非常明显，1周的时间上涨近80%，几乎翻番。上涨的原因主要有2个：1个是露地黄瓜产量大幅下降，价格上涨了200%，推动大棚黄瓜价格大幅上涨；1个是大棚黄瓜近期处于夏季黄瓜面临退市，秋季黄瓜还没有形成批量上市条件，供应有些青黄不接。

　　露地黄瓜产量下降是天气影响所致。夏季销售的黄瓜主要分为2种：1种是露地黄瓜；1种是大棚黄瓜。露地黄瓜主产地是河北衡水的青县，由于前期降雨比较多，当地黄瓜出现黄叶、烂根现象，导致黄瓜产量下降。而且近期阴雨天气比较多，光照不足也导致减产。由于露地黄瓜减产明显，大棚黄瓜独木难支，价格被推高。

　　近期大棚黄瓜的主要供应地的河北廊坊和山东聊城，以固安县和莘县为主。固安县的黄瓜主要还是夏季黄瓜；山东是秋季黄瓜。而山东秋季黄瓜只有莘县的黄瓜刚刚上市，其他产地如潍坊、济南的黄瓜还没有上市，夏秋季黄瓜供应衔接方面出现断茬现象，使得近期黄瓜供应表现为青黄不接。

　　光照不足的问题近期有可能解决，降雨天气在逐渐减少，露地黄瓜的供应量会有所恢复；山东秋季黄瓜还需要2-3周的时间就可以形成批量上市条件。所以，近期黄瓜价格上涨属于阶段性上涨。

　　总体上看，由于今年夏季黄瓜的种植面积较大，尽管本周价格上涨80%，比去年同期上涨的幅度仍然仅仅维持在40%左右，也就是说，如果不是本周价格大幅上涨，黄瓜的价格还是明显低于去年同期的。而本周价格上涨，持续的时间也不会太长，后期还是有比较大的下降空间的。

　　2、西兰花

　　8月19日，新发地市场西兰花的批发价是1.2-2元/斤，上周末（8月12日）的价格是0.7-1.2元/斤，周环比上涨68.42%；去年同期的价格是1.5-2.8元/斤，年同比下降25.58%。

　　夏季西兰花的供应主要依靠河北张家口的张北县、沽源县，还有一部分来自内蒙的赤峰，但是主要供应地是张家口。去年夏季，西兰花的价格是比较高的，今年扩种的面积也是比较大的，所以今年 夏季，西兰花的价格一直在低位运行。本周价格大幅上涨，上涨以后的价格仍然明显低于去年同期。

　　本周张家口地区西兰花价格上涨，主要是频繁降雨所致。每当降雨以后，菜农下地砍收就比较困难，导致市场上市量减少，价格上涨。而频繁降雨以后，又影响了西兰花的生长，烂菜的现象也比较普遍，促使本周西兰花的价格大幅上涨。

　　总体上看，今年夏季西兰花的价格还是比较低的，本周价格上涨以后，持续的时间也不会太长，属于阶段性上涨。

　　3、尖椒

　　8月19日，新发地市场尖椒的批发价是0.6-1元/斤，上周末（8月12日）的价格是0.4-0.8元/斤，周环比上涨33.33%；去年同期的价格是1-1.2元/斤，年同比下降27.27%。

　　今年夏季，尖椒的价格大幅度地低于去年同期，特别是1周之前，整个椒类的价格都处于近几年同期的低位。1周之前，新发地市场销售的尖椒，供应地是比较广泛的，既有来自黑龙江的，也有来自吉林的；还有来自辽宁的，黑龙江的绥化、吉林的德惠、辽宁的绥中，都有大量尖椒进京。东三省的尖椒与内蒙的赤峰、山西的大同、河北的张家口生产的尖椒共同应市，导致尖椒供应的阶段性过剩，价格跌到低点。

　　本周价格上涨，主要是东三省的尖椒从北京市场上退市。东三省的尖椒如潮水一般上市，又如潮水一般退市，导致本周尖椒的价格实现恢复性上涨。

　　4、广茄

　　8月19日，新发地市场广茄的批发价是0.8-1.8元/斤，上周末（8月12日）的价格是0.6-1元/斤，周环比上涨62.50%。去年同期的价格是0,8-1.2元/斤，年同比上涨30%。

　　本周广茄的价格涨幅非常明显，1周的时间涨幅超过60%，属于跳跃式上涨。上涨的原因主要是天气的影响所致。

　　北京地区7月20日前后的强降雨，使得广茄大面积受淹，烂根、烂叶的现象比较普遍。后来，一部分广茄烂掉了，被清除；一部分“缓过来了”，产量逐渐恢复，价格出现回落。但是，近期北京地区出现比较频繁的阴雨天气，光照强度下降，影响了许多茄果类蔬菜的生长，广茄也未能幸免于难。新发地市场的1位商户说：他们家种植了8亩广茄，去年同期，每天可以采摘1000-2000斤，今年本周，1天只能采摘300-400斤，茄秧上烂叶、烂果的现象普遍，产量下降明显。

　　据气象部门报告：今年夏季，北方产区降水量普遍超过常年同期，一些地区的降水量大幅度地超过常年同期。雨水充沛，对某些农作物的生长是有利的，对某些农作物的生长是不利的，近期一些品种蔬菜的价格上涨，实际上是受到降雨频繁的影响。