一、本周猪肉价格走势分析

　　本周白条猪价格走势相对比较平稳，小幅下降。

　　2015年12月11日，新发地市场白条猪的批发平均价是10.43元/斤，比2015年12月4日的10.58元/斤下降1.42%；比2015年11月11日的9.85元/斤上涨5.89%；比2014年12月11日的8.25元/斤上涨26.42%。周环比小幅下降；月环比小幅上涨；年同比涨幅十分明显。

　　本周（2015年12月5日至12月11日），新发地市场白条猪批发的平均价走势平稳，略有下降。

　　本周白条猪的最高价是10.45元/斤（12月7日），比上周的10.63元/斤下降0.18元/斤，降幅1.69%；最低价10.38元/斤（12月5、6、10日），比上周的10.25元/斤上涨0.13元/斤，涨幅1.27%。最高价比最低价高出0.07元/斤，高出0.67%，波动的幅度比上周的3.71%明显缩小。缩小的原因是本周白条猪的最高价下降、最低价提升，使得最高价与最低价之间的差距明显缩小。

　　本周的最高价出现在周前期、最低价出现在周中后期，说明本周肉价是波动的。

　　本周，白条猪的日均上市量为1995.14头，比上周（11月28-12月4日）的2028.14头减少1.63%；比前2周（11月21-27日）的2032.43头减少1.83%；比前3周（11月14-20日）的2036头减少2.01%；比前4周（11月7-13日）的2048.71头减少2.61%。

　　去年同期日均上市量为2493头，今年同比增加-19.97%，上周同比增加的幅度为-14.37%，本周日均上市量同比下降的幅度明显放大。

　　去年同期，日均上市量周环比是逐渐增加的，而今年，连续4周，日均上市量环比一直是在小幅下降的，所以出现近几周日均上市量同比的降幅逐渐扩大。

　　最近几周，日均上市量环比虽然每周的降幅都不大，但是，在需求逐渐进入旺季的时候日均上市量环比一直处于小幅下降的状态，与去年同期的的状况存在着明显的差异。之所以出现这样的态势，主要是由2个原因造成的：

　　1、最近几周，天气条件并不理想，给毛猪的收购、运输造成一定的困难，导致屠宰量减少，上市量减少。正是由于收购、运输不畅，运到屠宰场的毛猪价格提高，也造成近期白条猪价格比前期（上月同期）上升了1 个台阶；

　　2、近期毛猪的价格比前期有所上升，但是白条猪的价格上涨的幅度明显大于毛猪价格上涨的幅度。是天气条件造成毛猪收购、运输困难，给屠宰场豆付掉到灰堆里提高白条猪的价格提供了条件。屠宰场在普通人认为不利的气象条件下，获得比前期更大的收益。

　　白条猪价格上涨的幅度明显超过毛猪价格上涨的幅度，说白条猪的出厂价存在着虚高的水分。为了稳定白条猪的出厂价格，必须稳妥地控制住供应量，也就是我们所说的上市量。从本周的价格走势来看，是相对比较平稳的，而这种平稳是在减少上市量的条件下实现的。如果上市量增加，价格就不能稳定在目前的价位，有可能被打回原形。

　　所以，市场上的商户普遍认为，屠宰场是涨价容易降价难，肉价只要涨上去了以后，要想降下来就比较困难了。涨价可以一蹴而就，降价则扭扭捏捏。

　　目前，就全国而言，猪价出现了稳中有涨的趋势，这是季节性波动的正常表现。不过，根据新发地市场白条猪价格的走势来看，前期肉价上涨的主要动力来源于运输不畅，在运输恢复正常以后，肉价继续上涨需要寻找想的借口。

　　总体上看，目前毛猪的供应能力明显好于6、7月份，在肉类消费逐渐进入旺季的情况下，肉价下降的可能性相对较小，价格连续上涨的几率亦相对较小。因此，养殖场仍然需要坚持顺时出栏的原则。因为通过我们的观察，惜售是在为别人抬轿子，是为他人作嫁衣裳。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　本周鸡蛋价格稳定少动。

　　12月11日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.69元/斤，比12月4日的3.75元/斤下降1.60%；比2015年11月11日的3.92元/斤下降5.87%；比2014年12月11日的4.90元/斤下降24.69%。周环比小幅下降；月环比降幅较大；年同比降幅仍然很大。上周末，年同比下降的幅度为22.36%，本周同比降幅略有放大。同比降幅略有放大的原因是去年同期鸡蛋价格波动的幅度略大于本周。

　　近期，北方产区鸡蛋供应是比较充足的，市场销售状况一般，销量比较平稳，没有刺激价格上涨的因素，没有上涨的动力；短时间内价格以稳定为主，小幅波动。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　㈠基本概况

　　本周蔬菜价格波动上行。

　　12月11日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.42元/公斤，比12月4日的2.29元/公斤上涨5.68%；比去年同期的2.12元/公斤上涨14.15%。周环比涨幅较大；年同比涨幅很大。上周末，年同比上涨10.10%，本周同比涨幅明显放大。同比涨幅放大的原因是近期，特别是本周菜价涨幅较大，使得与去年同期的价格差距明显放大。

　　本周内的最高价2.42元/公斤（12月8、10、11日），比上周的2.56元/公斤下降5.47%；本周内的最低价2.28元/公斤（12月6日），比上周的2.29元/公斤下降0.44%。本周的最低价出现在前期，最高价出现在周中后期，表明本周的菜价走势呈现出波动上行的态势。

　　上周，最高价比最低价高出11.79%，本周的最高价比最低价高出的幅度为6.14%，价格波动的幅度比上周明显收窄。收窄的主要原因是本周的最高价、最低价均出现下降，最高价的降幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距大幅缩小。

　　本周菜价基本上恢复到常态，虽然周前期出现的重度雾霾天气对运输造成一定的影响，但是影响的程度比前期大范围降雪的影响要小得多。本周的的最低价实际上就是滞留在高速路的菜车集中进入市场造成的，当时但是，对价格的影响程度也远远小于前期的强降雪。

　　后期还会有雾霾、雨雪天气对运输的影响，但是，新发地市场的商户已经有了应对这种天气条件的办法，就是运输车辆提前下主路，用给司机提高运费的办法鼓励司机想办法按时、或者尽快把菜车运到市场。

　　目前北京地区蔬菜的供应已经进入冬季模式，菜价出现季节性上涨是正常现象。因为目前上市的蔬菜中，来自江南地区的蔬菜比重在逐渐加大，南菜北运的运输、保鲜费用是比较大的；北方生产的蔬菜全部是温室、大棚蔬菜，生产成本是比较高的；冬储菜随着储存时间的延长，储存的费用、损耗也会加大。菜价上涨属于正常的季节性波动。后期还有上涨的空间。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、洋葱（黄皮）

　　12月11日，新发地市场洋葱的批发价是0.9-1.1元/斤，上周末（12月4日）的价格是0.7-0.8元/斤，周环比上涨33.33%。去年同期的价格是0.4-0.5元/斤，年同比上涨122.22%。

　　本周，新发地市场洋葱的价格出现上涨，包括黄皮洋葱和紫皮洋葱，均出现比较明显的涨幅。

　　上涨的原因有3个：

　　1、目前上市的洋葱全部是冬储洋葱。冬储的洋葱一部分储存在产地甘肃、内蒙；一部分储存在北京及周边地区。前期道路运输不畅，北京及周边地区储存的洋葱消耗量较大，存量减少；

　　2、本周，中韩自贸区协定开始生效，国内向韩国出口的洋葱数量加大；

　　3、今年夏季，甘肃地区出现旱情，正处于生长期的洋葱受到较大影响，亩产下降。虽然甘肃今年洋葱的种植面积比去年略有增加，但是亩产下降的程度超过扩种的程度，总产量下降。

　　所以，今年夏季以来，洋葱的价格始终高于去年同期，再加上近期出口量加大以及运输有所不畅，导致本周价格出现比较明显的涨幅。

　　2、西葫芦（油葫芦）

　　12月11日，新发地市场西葫芦的批发价是1.3-2.3元/斤，上周末（12月4日）的价格是2-3元/斤，周环比下降28%。去年同期的价格是2-2.6元/斤，年同比下降21.74%。

　　前期北京市场上销售的西葫芦主要来自山东，以临沂、淄博的为主。由于在11月的前20天，整个山东地区基本上一直处于连阴天的状态，影响了所有大棚蔬菜的生长。西葫芦秧上不容易开花，开花以后不容易结果，产量低下。

　　本周，来自广西百色的西葫芦大批量进京，迅速压低了西葫芦的价格；云南昭通、丽江的西葫芦也开始进京，整个西葫芦的价格全线下降。

　　3、生姜

　　12月11日，新发地市场生姜的批发价是1-2.3元/斤，上周末（12月4日）的价格是1.4-2.4元/斤，周环比下降13.16%。去年同期的价格是1.5-5元/斤，同比下降49.23%。

　　本周生姜价格开始下降，主要是今年的新姜经过2-3个月的老化，一部分已经成为新老姜，近期开始上市。新老姜的市场价格一般在1.9-2元/斤，迫使去年的老姜价格随之下降。目前的姜头价格较低，一般在1元/斤上下。

　　新发地市场的商户认为，今年的新姜产量比较大，随后还要大批新姜成为老姜上市，价格还会继续有所下滑。

　　去年同期，生姜的价格比较高，老姜的批发价在3-5元/斤之间，新老姜的价格在1.5-3.5元/斤之间。由此看来，明年生姜的价格有可能跌入低谷。

　　4、大蒜

　　12月11日，新发地市场大蒜的批发价是3.8-4.4元/斤，上周末，12月4日的价格是3.6-4.2元/斤，周环比上涨5.13%。去年同期的价格是1.7-2.8元/斤，年同比上涨82.22%。

　　本周大蒜的价格上涨了0.2元/斤，上涨的理由有2：

　　1、山东大蒜的长势受到影响，有可能影响明年的产量。

　　今年秋季，山东、河南大蒜主产区种植明年大蒜的面积比较大，一般预计扩种15-20%之间。但是山东地区在11月份出现连阴天，20天没有见到太阳，大蒜的长势不太好。下旬，山东地区又出现强降雪，部分蒜苗受到冻害。有些人预计明年大蒜会出现减产，库内大蒜价格出现上涨。

　　2、临近腊八，居民对大蒜的需求量有可能出现阶段性的扩大，大蒜价格提前上涨，力求最大的收益。

　　但是，新发地市场的商户认为，大蒜减产的这个理由并不成立，原因有2：

　　1、山东种植的大蒜，受灾的地块并不普遍，仅仅是部分地块的大蒜有可能减产。但是，减产的幅度与扩种的幅度相比，还是略逊一筹的；

　　2、云南大蒜的扩种面积也比较大，一般预计扩种在20-30%左右，长势良好，一些早熟的大蒜已经可以收获，2月份就可以批量上市，库存的大蒜后期会面临销售的压力。

　　大蒜入库以后，随着销售时间的延长，库存量会逐渐下降。说库存量少了就可以涨价，是一厢情愿的事。一些商户对涨价的理由有些质疑，是非常合乎情理的。