一、本周猪肉价格走势分析

　　本周白条猪价格高位盘整，走势平稳。

　　2015年7月31日，新发地市场白条猪的批发平均价是11.23元/斤，比2015年7月24日的10.95元/斤上涨2.56%；比2015年6月30日的10.38元/斤上涨8.19%；比2014年7月31日的8.93元/斤上涨25.76%。周环比小幅上涨；月环比明显上涨；年同比涨幅明显。

　　本周（2015年7月25日至7月31日），新发地市场白条猪批发的平均价在高位盘整，走势平稳，小幅波动。

　　本周白条猪的最高价是11.25元/斤（7月27-29日），比上周的11.08元/斤上涨0.17元/斤，涨幅1.53%；最低价10.95元/斤（7月25、26日），比上周的10.83元/斤上涨0.12元/斤，涨幅1.11%。最高价比最低价高出0.30元/斤，高出2.74%，波动的幅度比上周的2.31%有所放大。放大的原因是本周白条猪的最高价、最低价均有所上涨，最高价涨幅略大一些，使得最高价与最低价之间的差距有所拉大。

　　本周的最低价出现在周前期，最高价出现在周后期，说明本周内肉价有所上涨，但是涨幅很小，仍然处于盘整阶段。

　　本周，白条猪的日均上市量为1695头，比上周（7月18-24日）的1771.14头减少4.30%；比前2周（7月11-17日）的1697.43减少0.14%；比前3周（7月3-10日）的1740.57头减少2.62%；比前4周（6月27日至7月2日）的1638头增加3.48%。

　　去年同期日均上市量为2010头，今年同比增加-15.67%，上周同比增加的幅度为-7.13%，本周日均上市量同比下降的幅度有所扩大。

　　本周日均上市量环比有所下降，是近1个月来上市量最少的1周，同比减少的幅度也明显加大。出现这种情况并不完全是毛猪不足所致，主要是肉价过高，已经对消费产生了抑制作用。

　　新发地市场的商户把白条猪分割以后按照各个部位分别销售。在分割以后，只有排骨、五花肉、纯里脊的价格高于白条猪的价格，其余的部位售价均低于白条猪，是亏损销售的。本周，1位商户对自己的销售做了统计，他在某一天销售了8头，16片白条，获得毛利18元，销售1片白条（半头猪）仅获得1元多一点的毛利，当日获利不够当日的饭钱。卖分割肉无利可图，影响了商户销售的积极性。每天进的白条猪，主要是为了满足自己的老客户，老客户对价格的反映比较敏感，肉价过高有可能造成老客户的流失。所以，在白条价格上涨以后，分割肉上涨的幅度很小，远远小于白条猪上涨的幅度。因为猪肉涨价过快，消费者的采购量就明显减少，商户最怕自己的老客户流失，所以为了留住老客户，分割肉的价格上涨的幅度很小，销售分割肉的商户普遍微利或亏损。

　　卖16片肉挣了18块钱，是个老商户，新发地市场有1个新商户，那天只卖了3片肉，毛利-100元，赔了100元。

　　销售分割肉挣不到钱，商户经营的积极性有所下降。屠宰厂或者屠宰厂的代理商运到市场的白条猪数量也有所减少，使得本周日均上市量环比明显下降。

　　本周后期白条猪价格有所回升，但是仍然没有突破月初出现的11.40元/斤的价位，如果在立秋前后肉价仍然不能突破11.40元/斤的价位，那么我们可以明确地说，本轮肉价上涨的势头已成强弩之末，在今年年底之前，肉价虽然仍然保持在高位，已经没有突破11.40元/斤的能力了。肉价的高点已经出现，就是7月初冲到的11.40元/斤的价位。后期肉价的走势是波动下行。

　　近期毛猪的价格仍然处于调整之中，个别地区、企业还有继续抬高毛猪价格的冲动，这种冲动已经难以被市场所接受，即便是出现1-2次冒尖，也是转瞬即逝而已。

　　因此，对于养殖场来说，顺时出栏仍然是首选。惜售有可能会减少收入。

　　7月初，既7月4、5、6日，新发地市场白条猪批发平均价达到11.40元/斤以后，历经近月，肉价表现出疲态，呈强弩之末之势，后期已经没有继续冲高的机会了。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　本周鸡蛋价格在周前期继续上涨以后趋于稳定。

　　7月31日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.03元/斤，比7月24日的3.85元/斤上涨4.68%；比2015年6月30日的3.18元/斤上涨26.73%；比2014年7月31日的5.30元/斤下降23.96%。周环比明显上涨；月环比涨幅很大；年同比降幅仍然很大。上周末，年同比下降的幅度为22.22%，本周同比降幅有所拉大。主要的原因是去年同期鸡蛋价格环比出现连续上涨，而今年同期在周后期价格趋于稳定，使得与去年同期价格差距有所拉大。

　　本周鸡蛋价格在周前期明显上涨，是季节性波动的正常表现。上涨以后的价格是养鸡场摆脱亏损的价格，养鸡场已经进入盈利区间。但是本周的价格仍然大幅度地低于去年同期。

　　此外，进入农历七月份以后，糕点厂就开始制作中秋月饼，对鸡蛋的需求也会明显加大，因此，在短时间内鸡蛋价格仍然会处于相对高位。

　　总体上看，鸡蛋产能大于需求的局面短时间内难以改变，后期鸡蛋价格还会有所回升，但是回升的幅度也不会太大，持续的时间也不会太长，在天气转凉以后，鸡蛋价格低迷的局面还会重新再现。

　　近期鸡蛋价格进入季节性调整通道，调整的幅度应该不会很大，价格会出现上涨或者下降的波动，波动的幅度会相对较小。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　㈠基本概况

　　本周蔬菜价格仍然处于高位，小幅波动。

　　7月31日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.38元/公斤，比7月24日的2.36元/公斤上涨0.85%；比去年同期的1.67元/公斤上涨42.51%。周环比小幅上涨；年同比涨幅很大。上周末，年同比上涨39.64%，本周末为上涨42.51%，同比涨幅有所扩大。

　　本周内的最高价2.45元/公斤（7月26日），比上周的2.44元/公斤上涨0.41%；本周内的最低价2.34元/公斤（7月25日），比上周的2.33元/公斤上涨0.43%。本周的最低价出现在周前期，最高价出现在周中期，表明本周中前期的菜价波动较大，周后期价格波动的幅度较小。

　　上周，最高价比最低价高出4.72%，本周的最高价比最低价高出的幅度为4.70%，价格波动的幅度比上周略有缩小。缩小的主要原因是本周的最高价、最低价均有微幅上涨，最低价上涨的幅度稍大一些，使得最高价与最低价之间的差距略有缩小。

　　本周菜价相对较高，在近5年同期中处于最高点。主要是夏季蔬菜供应偏紧造成的。特别是夏季早茬蔬菜，在幼苗时期受到倒春寒影响，近期上市量明显不足，供应显得比较脆弱，价格居高不下。不过，已经推迟上市的部分早茬蔬菜近期很快就要形成批量上市条件，后期供应状况会逐步好转。在供应状况好转之前，菜价还会继续在高位运行一段时间。

　　此外就是去年同期菜价过低，今年同期蔬菜种植的总体面积同比降幅较大，今年夏季菜价在高于去年同期的价位上运行已成定局，整个夏季蔬菜供应一直会处于紧平衡状态。

　　在张家口、承德、大同、赤峰、绥化等地蔬菜供应量偏紧的情况下，北京及周边地区生产的小白菜、小油菜、油麦菜、散叶生菜、韭菜、茴香、空心菜、苋菜等却比较充足，价格相对较低。北京及周边地区生产的这些小品种蔬菜，对稳定菜价起到一定的作用。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、甘蓝圆白菜

　　7月31日，新发地市场圆白菜（甘蓝）的批发价是1-1.1元/斤，上周末（7月24日）的价格是0.9-1.1元/斤，周环比上涨5%。去年同期的价格是0.4-0.5元/斤，年同比上涨133.33%。

　　本周圆白菜（甘蓝）的价格虽然有些上涨，但是涨幅并不大。上涨的原因主要是产地受到降雨的影响，收购活动不太顺利。与去年同期相比，涨幅是非常明显的。

　　目前上市的圆白菜（甘蓝）主要产自河北张家口的沽源。去年沽源县的圆白菜种植面积较大，价格很低，有些地块圆白菜疏于管理，质量不佳，运到新发地市场只能卖0.2元/斤，极大地影响了农户种植的积极性，导致今年的价格翻番。

　　由于圆白菜（甘蓝）的价格较高，山西大同、内蒙包头的圆白菜也进入了北京市场。那里的圆白菜由于包心紧实，被商户称之为铁头，口感偏硬，售价较低，在0.5-0.7元/斤左右，对缓解今年夏季圆白菜供应偏紧的局面起到一定作用。

　　如果在农户出现卖难现象的时候不能及时帮农户解决卖难问题，下一个生产周期必然会出现买难现象。

　　2、尖椒

　　7月31日，新发地市场尖椒的批发价是0.8-1.3元/斤，上周末（7月24日）的价格是0.6-1.5元/斤，周环比持平。去年同期的价格是0.3-0.9元/斤，同比上涨75%。

　　尖椒价格周环比虽然持平，但是尖椒供应的产地已经实现了转换。上周上市的尖椒，一部分产自山东青州、河北唐山的尾期尖椒，一部分是内蒙赤峰新开园的尖椒，二者质量差距较大，价格差距也比较大。

　　本周，青州、唐山的尖椒已经全面退市，取而代之的是内蒙赤峰、吉林德惠、榆树市、黑龙江绥化的尖椒。在这些新开园的尖椒中，内蒙赤峰、黑龙江绥化是北京夏季供应链中的重要一环，吉林尖椒以前进京的数量较小。今年，由于北京的尖椒价格较高，同比上涨75%，把吉林尖椒也吸引进京了。

　　这些尖椒中，赤峰尖椒的价格略高，因为尖椒相对比较耐运输，南方客商也在赤峰收购，拉高了赤峰尖椒的价格。黑龙江进京的尖椒由于运输距离较远，质量受到一定影响，价格略低。

　　总体上看，今年北方地区夏季尖椒种植面积减少，而南方地区前期受到强降雨的影响蔬菜减产，从北方菜区收购量加大，都是催高尖椒价格同比上涨的原因。

　　3、胡萝卜

　　7月31日，新发地市场胡萝卜的批发价是0.8-1.3元/斤，上周末（7月24日）的价格是1.1-1.3元/斤，周环比下降12.5%。去年同期的价格是0.2-0.7元/斤，同比上涨133.33%。

　　近期胡萝卜的价格相对较高。新发地市场销售的胡萝卜主要有2个产地：1个是山东青岛莱西；1个是河北保定。莱西的胡萝卜是新开园的胡萝卜，新鲜度较高，果型较好，售价较高。保定的胡萝卜虽然也是今年的新胡萝卜，但是已经是尾期的胡萝卜了，价格较低。

　　按照胡萝卜的供应链，6月末、7月初，河北承德围场的胡萝卜就进入上市期，但是今年还没有进京。

　　承德胡萝卜目前没有进京，有2个原因造成：1个是围场在春季气温偏低，胡萝卜种植期推迟，上市期也会有所推迟；另一个原因就是南方地区前期受到强降雨的影响，蔬菜受淹，产量下降，从北方产区收购量加大。胡萝卜相对属于比较容易保鲜、耐长途运输的蔬菜，所以承德胡萝卜首选是南方市场，那里的价格高于北京。

　　此外，去年秋季，承德林西地区的胡萝卜由于卖难，一部分被冻在了地里，今年秋季胡萝卜的种植面积同样出现减种现象。所以夏秋季胡萝卜的价格会相对较高，甚至还会影响到冬储胡萝卜的价格。因此，今冬明春，福建地区的胡萝卜可以扩种，弥补明年春季胡萝卜的缺口。

　　4、西葫芦（油）

　　7月31日，新发地市场西葫芦（油）的批发价是0.8-1.3元/斤，上周末，7月24日的价格是0.8-1.2元/斤，周环比上涨5%。去年同期的价格是0.4-0.7元/斤，年同比上涨90.91%。

　　近期，西葫芦供应有些断档，价格环比有些走高。

　　前期上市的西葫芦主要是山西太原生产的，目前已经退市。近期应该上市的河北张家口的，货源偏紧。太原西葫芦是冷棚生产的，张家口的西葫芦是露地生产的。张家口在种植初期，遭遇到倒春寒影响，秧苗遭受到冻害，一部分被改种其他作物了。后期补苗种植的西葫芦上市期推迟，导致近期西葫芦供应断档。

　　新发地市场的商户反映，还需要10天左右，补种的西葫芦才能上市，近期供应不足，价格偏高的走势难以改变。

　　后期上市的西葫芦受到种植面积减少的影响，价格高于去年同期的趋势已成定局。