一、本周猪肉价格走势分析

　　本周白条猪价格高位盘整。

　　2015年7月24日，新发地市场白条猪的批发平均价是10.95元/斤，与2015年7月17日的10.95元/斤持平；比2015年6月24日的10.25元/斤上涨6.83%；比2014年7月24日的8.98元/斤上涨21.94%。周环比持平；月环比明显上涨；年同比涨幅明显。

　　本周（2015年7月18日至7月24日），新发地市场白条猪批发的平均价在高位盘整，小幅波动。

　　本周白条猪的最高价是11.08元/斤（7月23日），比上周的11.05元/斤上涨0.03元/斤，涨幅0.27%；最低价10.83元/斤（7月19日），比上周的10.73元/斤上涨0.10元/斤，涨幅0.93%。最高价比最低价高出0.25元/斤，高出2.31%，波动的幅度比上周的2.98%有所收窄。收窄的原因是本周白条猪的最高价、最低价均有所上涨，最低价涨幅略大一些，使得最高价与最低价之间的差距有所缩小。

　　本周的最低价出现在周前期，最高价出现在周后期，说明本周内肉价有所上涨，但是仍然处于盘整阶段。

　　本周，白条猪的日均上市量为1771.14头，比上周（7月11-17日）的1697.43增加4.34%；比前2周（7月3-10日）的1740.57头增加1.76%；比前3周（6月27日至7月2日）的1638头增加8.13%；比前4周（6月20-26日）的1783.86头减少0.71%。

　　去年同期日均上市量为1907.14头，今年同比增加-7.13%，上周同比增加的幅度为-12.97%，本周日均上市量同比下降的幅度有所缩小。

　　本周日均上市量环比明显增加，同比减少的幅度有所收窄，既维持住肉价的高位，又没有拉动肉价明显上涨。即便是周后期价格有所回升，也还是低于7月初的价格。

　　本周白条猪价格表现出盘整的态势，周后期有所上涨，主要是临近立秋节气、需求有所放量，对肉价有所拉动：

　　1、立秋节气之前，居民有提前备货的习惯

　　本周白条猪日均上市量环比有所回升，是市场销量增大的结果。北京地区的居民，有提前备货的习惯，为了满足“贴秋膘”的习俗，居民采购量比前期有所增大。所以，本周的上市量环比增加，价格也有所回升，就是需求放量的结果。

　　2、供应量增加抑制了肉价上涨速度

　　本周日均上市量环比增幅4.34%，增加的幅度比较明显，显示出毛猪产能虽然明显下降，但是下降后的产能并没有造成供应的短缺，仅仅是把过剩的那部分产能去除了。

　　3、立秋之前，肉价还有可能小幅上涨

　　从新发地市场近几年肉价的走势来看，每年立秋之前，肉价都会试图冲高，真正到了立秋，肉价反而有所下降。现在正是立秋之前肉价试图冲高的前夜，肉价还会继续坚挺运行一段时间。

　　不过，如果今年立秋之前的肉价没有突破7月初出现的最高价11.40元/斤的价位，那么，今年年底之前肉价都难以突破11月初的价位，7月初出现的最高价有可能就是今年全年的最高价。因为按照2011年白条猪价格上涨的走势来看，全年的最高价就出现在立秋之前，直到次年的春节，肉价也没有超过立秋之前的价格。我们知道，2011年是毛猪供应相对紧张的年份。造成当年肉价上涨的原因主要有2个，1个是能繁母猪存栏量明显下降；1个是疫情比较严重。今年肉价上涨主要能繁母猪存栏量下降所致，几乎没有疫情，所以今年肉价上涨的动力远远没有2011年那般强烈，如果立秋之前的价格没有突破7月初的价位，那么一直到春节前都难以突破7月初的价位了。7月初的价位极有可能就是本轮肉价上涨的最高点。

　　因此，对于养殖场来说，顺时出栏仍然是首选。惜售有可能会减少收入。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　本周鸡蛋价格明显上涨。

　　7月24日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.85元/斤，比7月17日的3.47元/斤上涨10.95%；比2015年6月24日的3.24元/斤上涨18.83%；比2014年7月24日的4.95元/斤下降22.22%。周环比大幅上涨；月环比涨幅很大；年同比降幅仍然很大。上周末，年同比下降的幅度为34.28%，本周同比降幅明显收窄。主要的原因是去年同期鸡蛋价格环比明显下降，而今年则是明显上涨，使得与去年同期价格差距大幅缩小。

　　本周鸡蛋价格明显上涨，是季节性波动的正常表现，就是在夏季高温闷热的环境下，蛋鸡季节性厌食，影响了鸡蛋的产量。不过，即使是周环比明显上涨，上涨以后的价格仍然是养鸡场亏损的价格，且仍然大幅度地低于去年同期。

　　总体上看，鸡蛋产能大于需求的局面短时间内难以改变，后期鸡蛋价格还会有所回升，但是回升的幅度也不会太大，持续的时间也不会太长，在天气转凉以后，鸡蛋价格低迷的局面还会延续一段时间。

　　近期鸡蛋价格进入季节性上涨通道，上涨的幅度应该不会很大，甚至还有可能出现短时间的回调，会呈现出波动上行的态势。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　㈠基本概况

　　本周蔬菜价格仍然处于高位，小幅波动。

　　7月24日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.36元/公斤，比7月17日的2.46元/公斤下降4.07%；比去年同期的1.69元/公斤上涨39.64%。周环比明显下降；年同比涨幅很大。上周末，年同比上涨46.43%，本周末为上涨39.64%，同比涨幅有所缩小。

　　本周内的最高价2.44元/公斤（7月20日），比上周的2.46元/公斤下降0.81%；本周内的最低价2.33元/公斤（7月18日），比上周的2.22元/公斤上涨4.95%。本周的最低价出现在周前期，最高价出现在周中期，表明本周的菜价经历了1次冲高回落的过程。

　　上周，最高价比最低价高出10.81%，本周的最高价比最低价高出的幅度为4.72%，价格波动的幅度比上周明显缩小。缩小的主要原因是本周的最高价下降、最低价上涨，使得最高价与最低价之间的差距明显缩小。最高价与最低价之间的差距缩小，实际上是本周菜价波动的幅度较小造成的，也是本周蔬菜的最低价偏高造成的。周前期价格反弹的力度较大，周后期回落的速度比较缓慢。

　　本周菜价相对较高，在近5年同期中处于最高点。主要是夏季蔬菜供应偏紧造成的。特别是夏季早茬蔬菜，在幼苗时期受到倒春寒影响，近期上市量明显不足，供应显得比较脆弱，价格居高不下。不过，已经推迟上市的部分早茬蔬菜近期很快就要形成批量上市条件，后期供应状况会逐步好转。在供应状况好转之前，菜价还会继续在高位运行一段时间。

　　在张家口、承德、大同、赤峰、绥化等地蔬菜供应量偏紧的情况下，北京及周边地区生产的小白菜、小油菜、油麦菜、散叶生菜、韭菜、茴香、空心菜、苋菜等却比较充足，价格相对较低。北京及周边地区生产的这些小品种蔬菜，对稳定菜价起到一定的作用。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、小白菜

　　7月24日，新发地市场小白菜的批发价是0.5-0.7元/斤，上周末（7月17日）的价格是0.3-0.8元/斤，周环比上涨9.09%。去年同期的价格是0.5-1元/斤，年同比下降20%。

　　本周小白菜的价格有所上涨是近期雨水偏多造成的。雨水偏多，小白菜在生长过程中容易出现烂根现象，影响了小白菜的产量。即便如此，近期小白菜的价格仍然明显低于去年同期。

　　今年夏季以来，北京市场上的小白菜、小油菜的价格始终较低，是因为北京及周边地区发挥自己的地理优势，增加了小品种蔬菜的种植，特别是小白菜、小油菜等小品种蔬菜，这些蔬菜不适宜长距离运输，北京市场上鲜嫩小菜的供应只能依靠自己。所以这些小品种蔬菜的种植面积比较稳定，产量也比较稳定，供应相对充足。

　　这些小品种蔬菜，保鲜期很短，成熟以后必须尽快收获，收获以后必须尽快上市销售。特别是夏季，这些蔬菜生长迅速，如果拖延收获，很容易长疯，如果个体过大，售价就会很低。如果销售拖延，又很容易腐烂，所以，在这些小品种蔬菜上市以后，商户必须尽快销售，销售不完就得扔掉。所以近期小白菜在销售中回旋的余地很小，价格相对较低，其他那些小品种蔬菜也有类似的问题，价格也相对较低。

　　2、丝瓜

　　7月24日，新发地市场丝瓜的批发价是1.1-1.5元/斤，上周末（7月17日）的价格是1-1.5元/斤，周环比上涨4%。去年同期的价格是0.2-0.5元/斤，同比上涨271.43%。

　　夏季销售的丝瓜有2种：1种是长条丝瓜，产地是河南濮阳；1种是短条丝瓜，产地是北京及周边地区。本周，长条丝瓜的价格在1元/斤上下，短条丝瓜的价格在1.5元/斤上下。

　　去年丝瓜的价格惨不忍睹，河南丝瓜在北京的售价只有0.2元/斤左右，北京及周边地区的丝瓜售价在0.5元/斤左右。今年，北京及周边地区丝瓜的种植面积锐减，同比减种的幅度过半；河南濮阳的种植面积减少近半，拉动丝瓜价格整体走高。

　　3、苦瓜

　　7月24日，新发地市场苦瓜的批发价是0.6-1元/斤，上周末（7月17日）的价格是0.8-1.3元/斤，周环比下降23.81%。去年同期的价格是1-1.2元/斤，同比下降27.27%。

　　苦瓜的产地集中在北京及周边地区，大部分来自香河。今年的价格走势与丝瓜相反。去年同期，种苦瓜的收入相对较高，今年种植面积比较稳定，略有增加，增幅不大。但是今年的产量相对较高，近期又进入上市高峰期，所以价格相对较低。

　　本周末的价格还是比前几天有所上涨的价格。因为近期多降雨，光照不足，影响了苦瓜生长速度，所以周后期价格有所回升，周中前期的价格一度降到0.6-0.8元/斤，同比的降幅更大。

　　近期苦瓜的价格同比降幅较大，影响了农户的收入，但是由于苦瓜的采摘期比较长，农户还是有收入的。

　　4、山药

　　7月24日，新发地市场山药的批发价是2.8-3.8元/斤，上周末，7月17日的价格是2.8-3.8元/斤，周环比持平。去年同期的价格是4-5.3元/斤，年同比下降29.03%。

　　虽然山药的价格环比持平，但是山药的价格还是波动较大的。因为市场上销售的山药分为2种，1种是毛山药，口感软糯（市场上销售的铁棍山药是毛山药的1种，价格与毛山药变化同步）；1种是菜山药，口感硬脆。上周是毛山药批发价为3.8元/斤上下，菜山药批发价2.8元/斤上下。本周则是毛山药批发价2.8元/斤上下，菜山药批发价3.8元/斤上下，颠倒了乾坤。

　　通常情况下，毛山药的价格明显高于菜山药，是因为毛山药的亩产相对较低，口感相对较好，近期售价颠覆一定是另有原因。

　　菜山药的主要来源地是山东潍坊，销售菜山药的商户反映，现在销售的菜山药还是储存的山药，库存量已经不多，新山药上市还需要一些时日（大约1个月），所以菜山药的价格上涨。实际上随着储存时间的延长，储存费用势必增加，损耗也会有所增加，价格上涨是符合价值规律的。

　　毛山药的主要来源地是河北保定。销售毛山药的商户反映：距离新山药上市的时间还有1个半月（比菜山药上市期略晚一些），库存的山药还很多，必须要在新山药上市之前尽快销售出去，现在的销售压力很大，价格被迫下降。而且，近期山药销售进度放缓，即使是降价促销，也很难在新山药上市之前全部销售完毕。所以储存山药的商户心里比较焦急。

　　据商户反映，近几年人们生活水平提高，对毛山药的需求量逐年增加，但是，保定地区毛山药生产增加的幅度明显超过需求增加的幅度，今年的种植面积比去年扩大1倍以上，有的地方扩种的幅度超过5倍，新山药上市以后，可能还不如土豆值钱。现在是他们手里有山药的商户着急，1个半月以后该种山药的着急了。